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Le meilleur garde-manger dont dispose la région est marquée par la longue liste des ingrédients qui naissent et vivent sur le territoire. Champignons, viandes, pois et légumes constituent l'axe central de la cuisine locale.
À la richesse des paysages écologiques et naturels, il faut ajouter l'importante source d'approvisionnement des plus divers produits alimentaires qui sont utilisés, postérieurement, dans une cuisine populaire très respectueuse de cette nature. Des pluies de l'automne et du printemps naît un éventail de champignons qui, avant d'arriver dans l'assiette, offre l'aventure de la récolte. |
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Les rivières et leurs lits qui fragmentent le territoire, avec leurs potagers limitrophes, regorgent de bettes et de bourraches, très présentes dans la cuisine locale. Les asperges blanches que l'on trouve aussi en grandes quantités s'incorporent aux macédoines et aux grillades. Les pois constituent la base de ragoûts et plats classiques dans lesquel s'incorporent aussi les abats de porc. Ces terres produisent aussi une grande variété de fromages élaborés à partir de lait de chèvre et de brebis. Huile d'olive, qui naît des oliviers qui parsèment une grande partie de la région, le miel et les confitures artisanales de la zone sont d'autres approvisionnements dont dispose le garde-manger du Somontano. Quant aux vins, la proche Dénomination d'Origine du Domaine de Borja intensifie les rencontres de la table, qui finissent généralement avec une liqueur de chordón, élaborée avec les petits fruits aromatiques qui naissent dans la vallée.
Quelques uns des restaurants recommandés:
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